Gastro-Trends – Erkenntnisse aus einem Vierteljahrhundert
Pierre Nierhaus
Seit 25 Jahren führt Food-Experte Pierre Nierhaus Trendtouren für Gastronomieprofis durch. Sein Fazit: Klassiker wie mediterrane Küche und asiatische Einflüsse bleiben, während Innovationen oft nach Krisen entstehen. Erfolgsrezepte wie Wraps und Poke Bowls entdeckte er früh, andere Konzepte scheiterten am falschen Timing. AHGZ (Abo)