McKinsey erwartet grundlegenden Wandel der Restaurants
Fünf Top-Manager von der Unternehmensberatung McKinsey kommen zu dem Schluss, dass sich Restaurants in diesem Jahrzehnt stärker wandeln werden als in den vergangenen 50 Jahren. Robotisierung und Digitalisierung seien die entscheidenden Einflussfaktoren. Deren exponentielle Entwicklungskurven würden sich nicht nur addieren, sondern darüber hinaus gegenseitig verstärken. Die Experten erwarten eine Spaltung: Ein Teil werde sich der Technologie und Automatisierung verschreiben, der andere dem Handwerk und der persönlichen Kuration. Markt und Mittelstand