Der gebürtige Münchner Flory hat das Hotelfach von der Pike auf gelernt. Nach einer Ausbildung zum Hotelkaufmann folgten Stationen unter anderem bei Dorint, Steigenberger und IHG. 2007 startete Flory als Führungskraft bei Rocco Forte Hotels. Von Ende 2022 bis Mitte 2023 war er neben dem Steigenberger Graf Zeppelin in Stuttgart zusätzlich als Interims General Manager für das Steigenberger Icon Wiltcher’s Brüssels mitverantwortlich.