Ulrich Schwer blickt auf eine 25-jährige Karriere zurück, die mit einer Ausbildung im Hotel Adlon Kempinski Berlin startete. Nach Stationen unter anderem im Savoy London und The Plaza New York, kehrte Schwer 2013 nach Deutschland zurück: zunächst ins Althoff Seehotel Überfahrt in Rottach-Egern, später als Geschäftsführender Direktor in das Althoff Hotel am Schlossgarten in Stuttgart, das er fast zehn Jahre lang bis zur Schließung wegen umfassender Renovierung leitete.