Nach der neuen Vereinbarung steigen die Löhne zum 1. Oktober 2026 um 2,2 Prozent, zum 1. Januar 2027 um 2,6 Prozent und zum 1. Januar 2028 noch einmal um 2,2 Prozent. Der tarifliche Einstiegslohn liegt durch die derzeitige Regelung bei 14,40 Euro. Die Ausbildungsvergütungen erhöhen sich zum 1. Oktober 2026 und zum 1. August 2027 jeweils um 20 Euro. Damit erhalten Auszubildende im dritten Ausbildungsjahr künftig 1.420 Euro beziehungsweise 1.440 Euro monatlich. Der Ausbildungstarifvertrag läuft ebenfalls 24 Monate und soll für allgemeinverbindlich erklärt werden. "Der jetzt gefundene Abschluss ist hart an der Belastungsgrenze für viele unserer Betriebe", sagt Andreas Büscher, Verhandlungsführer und Präsident des Dehoga NRW.
Im nordrhein-westfälischen Gastgewerbe sind aktuell rund 425.000 Menschen beschäftigt. Der Tarifabschluss betrifft damit einen der beschäftigungsstärksten Dienstleistungsbereiche des Landes.