Acht Trends bestimmen die Ernährung in der Zukunft
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Aus wissenschaftlicher Sicht gibt es acht Megatrends in der Gastronomie. Sie reichen von "ressourcenleicht & klimaschonend" über "pflanzenbasiert" und "fair für Mensch und Tier" bis zu "Digitalisierung und neue Technologien". "Diese Trends werden die Teller der Zukunft prägen. So müssen die Teller der Zukunft aussehen, wenn wir die planetaren Grenzen berücksichtigen", sagte Carolyn Hutter von der Dualen Hochschule Baden-Württemberg beim Digital Talk "Die Teller-Wende" des Fachmagazins GV Praxis. AHGZ