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13. Oktober 2020 | 07:00 Uhr
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Mailen

Es wird Zeit, die Büffets zu eröffnen

Nicht nur wegen der Optik sind Büffets attraktiv für Gäste, vor allem wenn es vor Corona zum Konzept des Hotels gehört hat. Doch das Umsetzen erfordert mehr Planung, gerade im Bereich Personaleinsatz und Hygienekonzept. So sollte etwa vorab festgelegt werden, ob die Essens-Stationen mit oder ohne Servicekraft auskommen. Wer gut plant, kann das Büffet ohne Zusatzkosten betreiben und damit sogar mehr Umsatz erzielen, so der Autor von Hospitality Net

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