Experte erklärt, wie Hotels das Buffet geschickt gestalten
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Gabriel Laeis ist Experte für Gastronomie und kann erklären, wie Hotels das Verhalten ihrer Gäste am Buffet gezielt beeinflussen. Hotels nutzen das Buffet-Design, um die Auswahl der Gäste zu steuern, etwa durch kleinere Teller oder geschickt platzierte Speisen. Ziel sei es, Lebensmittelabfälle zu minimieren und das Buffet stets attraktiv zu halten. Der Mythos, dass Gäste bewusst zu günstigen Kohlenhydraten geleitet werden, wird von Laeis jedoch als unzutreffend bezeichnet. HNA