Flexitarismus ist der wichtigste Food-Trend
TV- und Spitzenkoch Mike Süsser sagte auf der Internorga, dass die Menschen immer mehr darauf achten, "wie ein Produkt erzeugt wurde und wie es um das Tierwohl steht". Er hält es für richtig, dass Küchenchefs auf Trends wie "vegan" oder "vegetarisch" aufspringen. Sonst sei man nicht mehr am Puls der Zeit. Doch der größte Trend sei Flexitarismus, bei dem nachhaltigere Produkte gefordert werden. "Wenn ein Flexitarier Fleisch isst, will er wissen: woher, wieso, weshalb, warum?" Hogapage