Food Waste ist ein auch ein wirtschaftliches Problem
Dass Food Waste ein ökologisches Problem ist, liegt auf der Hand. Gastroberater Björn Grimm betont, dass es auch ein wirtschaftliches ist: "Alles, was im Müll landet, ist am Gast vorbei produziert worden. Darin stecken Ware, Arbeitszeit, Energie und Logistik. Gerade in der Gastronomie mit ihren ohnehin niedrigen Margen ist das ein enormer Einflussbereich, wo viel Geld liegen bleibt." Hogapage