Mehr Gewinn in der Küche mit cleverer BWA-Auswertung
Controlling-Experte Uwe Ladwig plädiert für eine ausführliche Auseinandersetzung mit der betriebswirtschaftlichen Auswertung im gastronomischen Bereich. Er rückt die profitablen "Gewinner-Gerichte" und die beliebten "Renner-Gerichte" in den Fokus und betrachtet deren Deckungsbeitrag. Mit diesen Erkenntnissen lassen sich Veränderungen vornehmen, die den Gewinn maßgeblich beeinflussen. In seinem Beitrag im Gastgewerbe-Magazin zeigt er auf, wie man dabei vorgeht. Gastgewerbe Magazin