Nachhaltig seit 70 Jahren
Bereits in den 50er-Jahren hat der Großvater auf Bio umgestellt. Jetzt wurden die Brüder mit einem grünen Michelin-Stern ausgezeichnet. Gemeinsam betreiben die vier auf der Schwäbischen Alb unter dem Namen "Tress-Brüder" vier Restaurants, ein Hotel und eine Food-Manufaktur. Simon Tress sieht sich auf dem richtigen Weg: "Ich denke, Bio rückt zunehmend in die Mitte der Gesellschaft – in ein paar Jahren wird es ohne nicht mehr gehen." AHGZ