Perfekte Arbeitsabläufe sorgen für profitable Hotelbars
Hotelbars sollten mehr sein als stilvolle Lobby-Extras oder reine Vorzeigeobjekte: Richtig geplant, können sie zu den profitabelsten Umsatzquellen eines Hauses werden. Bardesigner Tobin Ellis fordert deshalb ein Umdenken. Er will weg von dekororientierten Konzepten, hin zu ergonomischen, effizienten Arbeitsabläufen hinter dem Tresen. Denn schon wenige Sekunden Zeitverlust pro Drink kosten hochgerechnet richtig viel Geld. "Dabei kann eine Bar, wenn sie richtig konzipiert und programmiert ist, zu den profitabelsten Einnahmequellen eines Hotels gehören", sagte er. Hotelmanagement