Plant-based Kitchen bleibt ein Megatrend
Spitzenkoch und Food-Visionär Heiko Antoniewicz sagt, Gemüse dürfe nicht länger nur Beilage sein. "Jedes Gemüse, jedes Kraut und jedes Gewürz birgt eine erstaunliche Menge an Aromen, Inhaltsstoffen, Texturen und Kombinationsmöglichkeiten." Fleischersatzprodukte sieht er kritisch und meint, dass eine vielfältige Gemüseküche diese vielerorts ersetzen werde. GV-Praxis