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Prinz Myshkin ist Münchens einziges vegetarisches Hotel: Pächter Torsten Blüher betreibt neben dem Haus nahe dem Botanischen Garten seit 1991 auch das gleichnamige Restaurant in der Innenstadt. Der 53-Jährige setzt auf Nachhaltigkeit und will seinen Gästen ein besonderes Lebensgefühl vermitteln. AHGZ