So sorgen Gastronomen für mehr Umsatz
Wichtig ist, dass Servicemitarbeiter den Kunden persönliche Tipps geben für etwas, das sie wirklich empfehlen können. Zum festen Bestandteil des täglichen Briefings gehören die Fragen "Welche Speisen und Getränke wollen wir heute verstärkt anbieten?" und "was sind kluge Formulierungen dafür?" Außerdem muss die Karte genügend Raum für Zusatzverkäufe wie Toppings oder Saucen haben. AHGZ