Vegane Gerichte werden zur Normalität auf Speisekarten

© Ragne Värk

Laut dem auf die Gastronomie fokussierten Marktforschungsunternehmen Meoton taucht auf 35 Prozent der online veröffentlichten Speisekarten der Begriff "vegan" auf. Für "vegetarisch" sind es 61 Prozent. Die Restaurantketten haben ihr pflanzliches Angebot ausgebaut, auch auf Fleisch spezialisierte wie die Steakhouse-Kette The Ash.