Vegane Küche zum Weltverbessern
Ricky Saward ist Koch im Frankfurter Restaurant Seven Swans. Es wurde 2020 weltweit als erstes veganes Restaurant mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Sein Konzept beschreibt er als regional, saisonal, vegan und nachhaltig. Beim Fine Dining kritisiert er, wie bisweilen mit Lebewesen umgegangen wird. Dennoch will er nicht den Zeigefinger erheben und meint: "Ich versuche, die Menschen mit guter veganer Küche zum Nachdenken zu bringen." Hogapage