Wie ein Hotel Nachhaltigkeit gemeinsam mit dem Team umsetzt
Im Hotel‑Restaurant Anne‑Sophie in Künzelsau ist Nachhaltigkeit ein gemeinsamer Prozess. Mitarbeiter entwickeln im internen Forum eigene Ideen, die den Betrieb ökologisch und sozial voranbringen. Das Haus setzt auf konkrete Maßnahmen von Energie- und Mobilitätslösungen bis zu regionalem Einkauf und Schulungen.
Hotel-Restaurant Anne-Sophie
Im Hotel-Restaurant Anne-Sophie arbeitet das ganze Team am Thema Nachhaltigkeit
Nachhaltigkeit entsteht im Hotel‑Restaurant Anne‑Sophie nicht allein durch Technik oder neue Abläufe. Der Betrieb setzt auf Beteiligung und nutzt die Erfahrung der Mitarbeiter, um Verbesserungen im Alltag zu entwickeln. Das interne Nachhaltigkeitsforum dient als zentrale Plattform, auf der Ideen gesammelt und diskutiert werden.
Die Beteiligung der Mitarbeiter steigert die Qualität und erhöht die Akzeptanz
Nachhaltigkeitsbeauftragte Sarah Biedert betont den Wert der Mitarbeiter: "Indem wir unsere Mitarbeitenden aktiv an der Gestaltung unserer Nachhaltigkeitsmaßnahmen teilhaben lassen, gewinnen wir Ideen mit hohem Wert für die praktische Anwendung." Ein Beispiel ist die Umstellung von Wassereimern auf Sprühflaschen bei der Bodenreinigung. Das spart Wasser, reduziert Feuchtigkeit in den Zimmern und verkürzt Lüftungszeiten.
Mit dem E-Fahrzeug in die Berufsschule
Für Auszubildende steht ein elektrisches Fahrzeug bereit, das Fahrten zur Berufsschule erleichtert. Hintergrund ist die eingeschränkte ÖPNV‑Anbindung der Region. Beim Energieverbrauch setzt das Haus auf ein automatisiertes System, das Heizung und Kühlung an die tatsächliche Belegung koppelt.
Regionaler Einkauf und Mehrwegsysteme
Der Einkauf erfolgt weitgehend regional. Fleisch, Gemüse, Käse und Brot stammen von Betrieben aus der Umgebung, viele davon in Bio‑ oder Demeter‑Qualität. Mit dem Mehrwegsystem Hohenlohe‑to‑go verzichtet das Haus auf Einwegverpackungen. Ergänzend bietet die Vinothek Produkte aus nachhaltigem Anbau und aus Behinderteneinrichtungen an.
Schulungen als Teil der Strategie
Ein weiterer Schwerpunkt liegt auf Weiterbildung. Schulungen zur "Planetary Health Diet" und zu Grundlagen gesunder Ernährung sollen Wissen vermitteln, das sich im Arbeitsalltag anwenden lässt. Das ist zugleich ein wirksamer Hebel: Nachhaltigkeit entfaltet Wirkung, wenn Mitarbeiter auch persönliche Vorteile erkennen.