Induktion und Kombidämpfer senken Hitze in Küchen
Moderne Küchentechnik kann die Wärmelast in Profiküchen deutlich senken. Induktionsherde übertragen Energie direkt auf das Kochgeschirr und geben weniger Abwärme an die Umgebung ab als klassische Gas- oder Elektroherde. Kombidämpfer halten dank verbesserter Isolierung, Dreifachverglasung und Wärmerückgewinnung die Hitze im Garraum. Bei Kühlgeräten sorgen dynamische Kühlsysteme, freie Lüftungsflächen und Temperaturüberwachung für stabile Leistung auch bei hohen Umgebungstemperaturen. Zusätzlich reduziert das Garen in geschlossenen Systemen die Wärmeabgabe in den Küchenraum. Hotellerie Gastronomie Zeitung