Warum Nachhaltigkeit trotz Coronakrise in den Fokus rückt
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Unter dem Motto: "Challenge accepted - Die Macht der Perspektive" findet am 4. - 5. September 2024 der #HSMAday in Heidelberg statt. Es erwarten Euch über 40 #Speaker mit geballtem Fachwissen aus allen HSMA-Fachbereichen.
"Die Pandemie wirft uns in der Hotellerie nicht nur umsatztechnisch weit zurück, sondern auch ökologisch", sagt Stephanie Schießl vom Hotel Schwarzwald Panorama. Im Interview erklärt die Betriebswirtin, dass im Restaurant etwa kleine Gläschen, Live-Cooking-Stationen oder Mitarbeiter mit Bauchladen echte Alternativen zu Einwegprodukten sind. Und weniger Buffets bedeuten weniger Abfall, so Schießl. Tophotel