Warum Nachhaltigkeit trotz Coronakrise in den Fokus rückt
"Die Pandemie wirft uns in der Hotellerie nicht nur umsatztechnisch weit zurück, sondern auch ökologisch", sagt Stephanie Schießl vom Hotel Schwarzwald Panorama. Im Interview erklärt die Betriebswirtin, dass im Restaurant etwa kleine Gläschen, Live-Cooking-Stationen oder Mitarbeiter mit Bauchladen echte Alternativen zu Einwegprodukten sind. Und weniger Buffets bedeuten weniger Abfall, so Schießl. Tophotel