Management

Moderne Küchentechnik kann die Wärmelast in Profiküchen deutlich senken. Induktionsherde übertragen Energie direkt auf das Kochgeschirr und geben weniger Abwärme an die Umgebung ab als klassische Gas- oder Elektroherde. Kombidämpfer halten dank verbesserter Isolierung, Dreifachverglasung und Wärmerückgewinnung die Hitze im Garraum. Bei Kühlgeräten sorgen dynamische Kühlsysteme, freie Lüftungsflächen und Temperaturüberwachung für stabile Leistung auch bei hohen Umgebungstemperaturen. Zusätzlich reduziert das Garen in geschlossenen Systemen die Wärmeabgabe in den Küchenraum.

Nach Fehlern im Job kann eine Entschuldigung verlorenes Vertrauen wiederherstellen, wenn sie aufrichtig und gut vorbereitet ist. Entscheidend sind laut Forschern ehrliches Bedauern, die Übernahme von Verantwortung und Empathie. Bei gravierenden Fehltritten sei Wiedergutmachung und ein Plan gegen weitere Fehler ratsam. Auch das Timing zähle, denn Betroffene sollten sich zunächst gehört fühlen.

Zwei von drei Berufstätigen, die einen Sommerurlaub geplant haben, sind in dieser Zeit auch für die Kollegen erreichbar. Das ist laut Umfrage des Digitalverbands Bitkom auf dem gleichen Niveau wie im Vorjahr. Dabei sind rund 62 Prozent telefonisch und per SMS sowie Whatsapp erreichbar. Jeder Vierte liest und beantwortet berufliche Mails, 14 Prozent sind zu Videocalls bereit.

Der passende Gewerbestromtarif zählt zu den größten Hebeln bei den Energiekosten von Hotels. Entscheidend sind Tarife, die zum tatsächlichen Verbrauchsprofil und zu Lastspitzen bei Küche, Kühlung und Klimatisierung passen. Zusätzlich lassen sich die Kosten durch die Wartung von Kühlanlagen und Küchentechnik, bedarfsgerechtes Vorheizen sowie die Steuerung von Klima- und Lüftungsanlagen per Sensoren oder Zeitschaltung senken. Auch der Austausch älterer Geräte reduziert den Stromverbrauch im laufenden Betrieb.

Der Stepstone-Gehaltsreport 2026 zeigt, dass Männer und Frauen unterschiedlich mit Gehaltsverhandlungen umgehen. Männer nutzen demnach externe Jobangebote demnach häufiger, um beim aktuellen Arbeitgeber mehr Geld auszuhandeln, während Frauen eher den Arbeitsplatz wechseln. Nachverhandlungen seien ein entscheidender Faktor, um mehr Lohn zu erhalten und so erkläre sich teils auch die sogenannte Gender Pay Gap. "Wir schätzen, dass Nachverhandlungen etwa ‌die Hälfte des geschlechtsspezifischen Lohngefälles ausmachen", heißt es bei Stepstone.

Noch bevor Gäste eine Hotelwebsite besuchen, prägt KI ihr Bild von einer Marke. KI-gestützte Suchsysteme fassen Informationen aus Websites, Bewertungen, Portalen und Medienberichten zusammen. Stimmen Markenversprechen und Gästeerlebnis nicht überein, wird die Lücke schnell sichtbar. Das Beratungsunternehmen Agent M empfiehlt in einem Blogbeitrag deshalb sechs Prinzipien: klares Profil, eindeutiges Markenversprechen, verlässliche Leistung, nachprüfbare Belege, verständliche Sprache und abgestimmte Prozesse im Unternehmen. Wichtig ist zudem, dass das Hotel über alle Kanäle gleichlautende Informationen veröffentlicht.

Nach dem Insolvenzantrag beginnt eine entscheidende Phase, sagt Stephanie Hotopp, Rechtsanwältin, Insolvenzverwalterin und Partnerin bei der Kanzlei Voigt Salus. Der vorläufige Insolvenzverwalter nimmt meist binnen eines Tages Kontakt auf, prüft Liquidität, Geschäftsmodell und Fortführungschancen. Unternehmen sollten Unterlagen wie Bilanzen, Bankdaten und Vertragsübersichten bereithalten. Zahlungen dürfen nicht mehr eigenmächtig erfolgen, sondern nur in Abstimmung mit dem Verwalter. Mitarbeiter und wichtige Geschäftspartner sollten früh informiert werden. Transparenz und Zusammenarbeit helfen, den Betrieb zu stabilisieren und die Grundlage für eine Sanierung zu schaffen.

Eine Stichprobe der Nachrichtenagentur DPA unter rund 3.700 gastronomischen Betrieben zeigt je nach Stadt, dass Online-Rezensionen bei Google mit einem Anteil von elf bis 30 Prozent gelöscht werden. Die Unternehmen verweisen auf Fälschungen, Beleidigungen und erfundene Vorwürfe. Der Hotel- und Gaststättenverband Dehoga warnt indes davor, auch sachliche Kritik löschen zu lassen.