Die AHGZ hat die 50 umsatzstärksten Hotelgesellschaften in Deutschland nach ihrem Ausblick auf den Geschäftsverlauf 2023 befragt. Und die Rückmeldungen sind durchaus positiv. Rund 22 Prozent der Betriebe erwarten viel bessere und knapp 64 Prozent etwas bessere Gewinne. Gespeist wird die Erwartung durch die durchweg positiven Umsatzentwicklungen. Alle Teilnehmer der Umfrage rechnen mit viel besseren (52,8%) oder etwas besseren Umsätze (47,2%) im laufenden Geschäftsjahr. AHGZ

Der deutsche Sternekoch Martin Göschel kocht im Hotel Alpina Gstaad auf höchstem Niveau und bewegt sich dabei in einem Spannungsfeld von Luxus und Nachhaltigkeit. Ein Luxushotel könne schlicht nicht ohne Abfall funktionieren, so Göschel. "Zero Waste ist ein strenges Wort. Ich bin für den Begriff Less Waste. Also für weniger Müll, was für ein Luxushotel realistischer ist." Und auch bei regionalen Zutaten stoße man an Grenzen, wenn man die Wünsche der Gäste erfüllen möchte. Trotzdem könne man sehr viel für Nachhaltigkeit tun. Der Kaviar stamme etwa aus einer örtlichen Fischzucht. HTR

Als erste deutsche Stadt macht München von einer Gesetzesänderung Gebrauch und erlaubt es ab dem 1. September, vor Fahrtantritt mit dem Taxifahrer über einen Festpreis zu verhandeln. Bislang war das Mobilitätsanbietern wie Uber vorbehalten. Mit der Neuerung möchte Münchens Oberbürgermeister Dieter Reiter (SPD) erreichen, dass „die Taxi-Branche konkurrenzfähig bleiben kann.“ Städte wie Hamburg oder Berlin wollen nachziehen. Welt

Der Angeklagte war mehrfach von seiner Lebensgefährtin nach Streitereien vor die Tür der gemeinsamen Wohnung gesetzt worden. Daraufhin ging er in sechs Fällen ins Hotel – ohne Geld, dafür aber mit gefälschten Kostenübernahmeerklärungen angeblicher Arbeitgeber. Im März wurde er festgenommen. Der Schaden betrug 6.000 Euro. Das Frankfurter Amtsgericht verurteilte den Mann zu einer Bewährungsstrafe von einem Jahr und acht Monaten. Zeit

Die Verträge sind geschlossen, die Pläne fertig, das Grundstück baureif. Trotzdem kann in Bad Tölz ein seit 2008 geplantes Hotel-Projekt auf einem 6800-Quadratmeter-Areal nicht umgesetzt werden. Grund: die gestiegenen Zinsen und hohe Baukosten. Wann das geplante Mercure Vier-Sterne-Hotel mit 142 Zimmern und ein Zwei-Sterne-Hotel von Ibis Budget mit 102 Zimmern endlich errichtet sein wird, darauf will sich der Entwickler inzwischen nicht mehr festlegen. Merkur

Nach langem Leerstand und umfangreichen Renovierungen werden in Kürze zwei Hotels wiedereröffnet. Mit dem Grand Hotel Straubinger (Eröffnung 1. September) und dem Badeschloss (Eröffnung im Oktober) vollzieht das österreichische Bad Gastein einen weiteren Schritt im Rahmen der dringend notwendigen Revitalisierung des historischen Ortes, südlich von Berchtesgaden. Beide Häuser werden über Travel Charme vermarktet. Gault Millau

Das Hamburger Startup "Circus Kitchens", das in ausgewählten deutschen Städten eine Mischung aus Ghost-Kitchen (Küchen ohne Gastraum) und Lieferdienst betreibt, investiert in die Übernahme von Küchenrobotern. Möglich wird dies durch die Firmenübernahme des Anbieters "Aitme", der die Küchenroboter entwickelt hatte, nun aber sein Unternehmen veräußern musste. "Circus Kitchens" will künftig in all seinen Küchen die Roboter zum Einsatz bringen. Dabei sollen die Maschinen die menschlichen Köche aber nicht ersetzen, sondern sie lediglich unterstützen. Gründerszene

Der Verein FCSI, in dem professionelle Planer und Berater der Hospitality-Branche aus Deutschland und Österreich organisiert sind, lädt Ende Oktober zu seiner jährlichen Convention nach Berlin ein. Inhaltlich soll der Blick in die Zukunft der Hospitality gewagt werden. Im Mittelpunkt der Versammlung stehen Themen rund um die digitale Welt, die unter dem Motto "Eine verrückte Welt in einer verrückten Stadt" diskutiert werden. Kongresstickets kosten zwischen 395,00 Euro und 675,00 Euro. Programmvorschau

In Zeiten des Fachkräftemangels, müssen ungewöhnliche Maßnahmen her. Das dachte sich auch ein Schweizer Gastronom, der zur Gewinnung neuer Mitarbeiter und für eine positivere Wahrnehmung als Arbeitgeber, das Vergütungsmodell für seine Kellner umstellte. Vom Stundenlohn auf eine rein umsatzbasierte Entlohnung. Ergebnis: Ein Kellner erarbeitete sich einen Monatslohn von 16.500 Franken. Tageskarte