Navarra hat ein Klima, in dem alles gedeiht, was sich in ess- und trinkbare Genüsse verwandeln lässt: schwarze Trüffel, alle erdenklichen Gemüsesorten, ein köstliches, kräftiges Olivenöl und nicht zuletzt Wein. Kein Wunder, dass sich hier eine lebendige kulinarische Tradition entwickelt hat.