Mehr Ertrag in der Hotel-Gastronomie dank eines speziellen Analyseprogramms verspricht Hospitality-Berater Bernd Kochem (Foto). Die regelmäßige Auswertung aller Daten aus dem Kassensystem samt Abgleich der Kennziffern aus der Finanzbuchhaltung und dem Einkauf sind die Basis für seine "grammgenauen" Handlungsempfehlungen.