Der Berater Björn Grimm sagt, die deutsche Hospitality-Branche habe mit die niedrigsten Preise in Europa und stellt fest: "Wir haben kein Umsatz-, sondern ein Rentabilitätsproblem!" Er forderte ein Umdenken und rät den Unternehmern: "Verzichten Sie auf ungesunden Umsatz. Der Deckungsbeitrag ist entscheidend."