Das Frühstücksbüfett in Hotels steht in der Kritik
Frühstücksbüfetts gelten als große Treiber von Lebensmittelverschwendung: Laut dem "Food Waste Index Report" des Umweltprogramms der Vereinten Nationen (UNEP) entstehen dort rund 300 Gramm Abfall pro Gast – mehr als doppelt so viel wie bei Tellergerichten. Immer mehr Hotelketten reagieren daher mit angepassten Abläufen: Scandic reduziert Gebäck, Ibis setzt kleinere Teller ein, das Hilton Frankfurt bietet vorportionierte Speisen. Doch am Ende bleibt ein Konflikt, da die Vielfalt an Speisen in Kombination mit Selbstbedienung immer wieder Abfälle produziert. AHGZ (Abo)