Die Idee, der Kunde habe immer recht, prägt die Hotellerie seit Jahrzehnten. Doch laut einer Analyse führt grenzenlose Gästebefriedigung zunehmend zu Missbrauch, hohen Kosten und überlastetem Personal. Das befeuert die Diskussion nach einem neuen Gleichgewicht zwischen Gästewunsch und klaren Regeln.