Die Krone richten und mit neuer Kraft weiter machen? Oder laut jammern und neue Proteste initiieren? In dieser Brandbreite bewegen sich die Reaktionen auf die Erhöhung der Mehrwertsteuer auf Speisen in der Gastronomie auf 19 Prozent. Einig sind sich die Wirtschaftsforscher: Sie loben die Entscheidung der Politik.