Zu den wichtigsten Herausforderungen zählt der Dehoga Hessen die steigenden Gema-Gebühren, mehr Dokumentationspflichten, die Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln, die EU-Lebensmittel-Hygieneverordnung, Brandschutzmaßnahmen und das Bundesdatenschutzgesetz.
Das Konsumverhalten hat sich geändert
Durch die Rückkehr zum Mehrwertsteuersatz von 19 Prozent seien die Umsätze in der Gastronomie zurückgegangen und das Außer-Haus-Geschäft habe deswegen zugelegt, so die Ergebnisse der Umfrage. Für viele Menschen sei Essengehen zum "Luxus-Thema" geworden. "Und das nimmt noch gefühlt zu", sagte Kasties. Veranstaltungen würden kleiner geplant, auch beim zweiten Getränk werde schon gespart. "Also das Konsumverhalten ist schon leicht zurückgegangen", fasst Kasties zusammen.