Bei dem Durchschnittslohn der BA handelt es sind um den Median. Das ist der Wert, der am häufigsten bezahlt wird. Rechnet man das Monatsentgelt von 2.059 Euro auf eine Stunde herunter, liegt der Wert im Gastgewerbe kaum höher als der Mindestlohn von 12 Euro, der ab 1. Oktober gilt. Von 2014 bis 2021 kletterte das Durchschnittsgehalt im Gastgewerbe um 21 Prozent, also um weniger als drei Prozent pro Jahr, so die BA-Statistik.
Die im Gastgewerbe enthaltene Hotellerie zahlt etwas besser als die Gastronomie. Bei ausgebildete Hotelkaufleuten liegt der Median danach bei 2.195 Euro. Soviel verdienen etwa die Hälfte der Fachkräfte. Ein Viertel geht allerdings mit 1.906 Euro nach Hause, ein weiteres Viertel kommt auf immerhin auf 2.550 Euro Monatslohn.
Verglichen mit anderen Branchen ist das Gastgewerbe Schlusslicht und weit vom Median aller Wirtschaftszweige entfernt. Denn die allermeisten Beschäftigten in Deutschland beziehen einen Bruttomonatslohn von rund 3.500 Euro.