Michelin hat seine Sterne für die deutsche Gastronomie vergeben. 341 Küchen wurden mit mindestens einem Stern ausgezeichnet. Neu im Club der Drei-Sterne-Tempel sind das Hamburger "Haerlin" von Christoph Rüffer und "Tohru in der Schreiberei" in München unter Tohru Nakamura. Auch 2025 glänzen wieder zahlreiche Hotels mit ihrer Spitzengastronomie.

Wer 2025 günstig urlauben will, ist in Süd- und Osteuropa gut aufgehoben. Laut Statistischem Bundesamt waren Restaurant- und Hoteldienstleistungen im März etwa in Albanien (-52%) günstiger als in Deutschland. Auch Bulgarien (-51%), Montenegro (-42%), Portugal (-35%) und die Türkei (-31%) boten deutlich niedrigere Preise. In Österreich war das Niveau mit Deutschland vergleichbar, während es in der Schweiz (+52%) deutlich teurer war. Genau wie in den skandinavischen Ländern wie Norwegen (+25%) und Island (+49%). Spiegel

Der Sterne- und TV-Koch Nelson Müller (Foto) ist ab sofort auch Hotelier, sein neues Boutiquehotel Diepeschrather Mühle mit 25 Zimmern und Suiten wurde Anfang der Woche im Rahmen einer großen Party im Beisein von viel Prominenz offiziell eröffnet. Hotel vor9 sprach mit dem bekannten Gastrounternehmer über die ersten Wochen und die weiteren Pläne als Hotelier.

Kreuzfahrtveranstalter MSC Cruises hat das Konzept für seine Spezialitäten-Restaurants überarbeitet: Es gibt nun Dreigang-Menüs zum festen Pauschalpreis mit freierer Auswahl. Nur exklusive Gerichte wie Wagyu-Steaks kosten extra. Auch die Dining-Pakete wurden flexibler gestaltet: Gäste können vorab Pakete für bis zu vier Restaurants buchen und ihre Favoriten mehrfach besuchen, mit Ausnahme des Steakhauses Butcher’s Cut. Cruisetricks

Der deutsche Lizenznehmer des Gastronomieführers Gault&Millau wird über die bereits veröffentliche Ausgabe 2025 die Marke nicht mehr fortführen. Stattdessen startet er mit "Henris" eine eigene Marke für kulinarische Empfehlungen. Wie es mit Gault&Millau Deutschland weitergeht, ist unklar.

Immer mehr Restaurants verzichten bewusst auf Reservierungen und setzen stattdessen auf spontane "Walk-in"-Konzepte. Damit reagieren Gastronomen auf ein wachsendes Problem: Gäste, die Tische reservieren und dann nicht erscheinen. Der Trend schafft mehr Flexibilität – für Gäste wie Betreiber – und schützt vor wirtschaftlichen Verlusten durch sogenannte No-Shows. Besonders in Großstädten mit hoher Laufkundschaft etabliert sich dieses Modell zunehmend. Der Dehoga sieht darin jedoch eher ein Nischenphänomen, da es nicht für alle Betriebstypen geeignet sei. Zeit

Die Kooperation L’Art de Vivre Residenzen hat ein neues Weiterbildungsformat für Servicekräfte in Restaurants entwickelt. In Masterclasses sollen jungen Serviceprofis durch den Austausch mit erfahrenen Mentoren die besten Praktiken im Service vermittelt werden. Es gibt drei kostenlose Präsenzveranstaltungen für je maximal 15 Teilnehmer. Bewerbungen sind möglich bei L’Art de Vivre Residenzen.

Die Mehrwertsteuer auf Speisen in der Gastronomie wird dauerhaft auf sieben Prozent gesenkt, ein großer Erfolg für die Lobbyarbeit des Dehoga um Hauptgeschäftsführerin Ingrid Hartges (Foto). Im Interview mit Hotel vor9 beurteilt Hartges die weiteren für die Branche relevanten Inhalte des Koalitionsvertrages der künftigen Bundesregierung.

Wer in einem Restaurant im thailändischen Chiang Mai sparen will, braucht keinen Gutschein, sondern einen schmalen Körper. Vor dem Lokal steht ein Zaun mit Lücken in verschiedenen Größen: Wer sich erfolgreich durchquetscht, bekommt bis zu 20 Prozent Rabatt aufs Essen. Das klappt allerdings nur mit leerem Magen, viel Ehrgeiz und vielleicht etwas Butter. Insbesondere Touristen versuchen sich mit Humor und Hüftschwung durch die Gitter zu schlagen, mit ganz unterschiedlichem Erfolg. Gut, dass es auch einen wirklich großzügig bemessenen Eingang gibt, der den Zutritt zum Restaurant ermöglicht. Doch in diesem Fall heißt es unerbittlich: "full price, sorry" Bild

Ab 1. Januar 2026 gilt dauerhaft der ermäßigte Mehrwertsteuersatz von sieben Prozent auf Speisen in der Gastronomie – so sieht es der Koalitionsvertrag von CDU, CSU und SPD vor. Neben steuerlicher Entlastung plant die Regierung für die Betriebe auch weniger Bürokratie und eine perspektivische Pflicht zu digitalen Zahlungsmöglichkeiten.